HORNO PROFESIONAL HSPU

Horno panadero con cuerpo en acero inoxidable exterior 430 e interior en acero inoxidable 304.
Sistema de convección con turbina balanceada.
Calentamiento a base de gas.
Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
Modalidades: Convección con y sin vapor.
Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
Mantiene en memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones.
Recibe charolas especiales: charola para baguettes, charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.
Puertas 50/50.
Sello de silicon.
Se puede abrir con una sola mano.
Doble vidrio refractario y sellado.
Exterior: Frente, laterales y techo en acero inoxidable.
Interior de acero 304. Doble aislamiento de fibra de vidrio.
Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable.
Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilizaciòn del calor.
Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina del 80%.
Sistema de Control touchscreen a color, con guias en pantalla para su fácil manejo.
La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presión de la pantalla. (NO usar objetos).
Consumo de 75,000 Btu/hr.
Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
Base de acero inoxidable con guias para charolas y patas nivelables.
Turbina balanceada en acero inoxidable.
Detección y Manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son) precisos.
Sistema de seguridad. (sensores para encendido y para accionado del gas).
Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento.
Fácil de manejar y limpiar. Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere código).
Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro).
Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos. Aplicaciones:
Panadería: (1000 baguettes/turno, 2300 bisquets/turno).
Pizzería: (70 pizzas familiares/hr.)
Cocimiento al vapor: (8 charolas de verduras o frutos del mar cada 20 min.)
Convección: (Todas las aplicaciones de horno).
Rosticero: (18 pollos cada 75 min.) Dimensiones
Frente: 1.13 m
Fondo: 0.97 m
Alto: 1.15 m
Peso Neto: 218 kgs 75,000 BTU/HR